Métodos de cultivo convencionales para el aislamiento e...

Notes: Incluye referencias bibliográficas
Sumario: Se pasa revista a las diferentes etapas en la recuperación de Salmonella en los alimentos, especialmente la toma de muestras y las fases iniciales de los análisis: pre-enriquecimiento y enriquecimiento se lectivo. Se acentúa la diferencia entre los protocolos de búsqueda de Salmonella en alimentos y muestras clínicas como resultado del daño celular producido durante el proceso de manufactura del alimento, necesitándose de etapas de reactivación de los gérmenes.