Prevalencia de listeria monocytogenes en alimentos...

Notes: Bibliografía
Resumen: En este estudio se ha investigado la prevalencia de Listeria monocytogenes en muestras de alimentos listos para el consumo en España. Para ello, se realizó una revisión sistemática mediante la búsqueda en bases de datos electrónicas de estudios observacionales sobre contaminación por L. monocytogenes de alimentos listos para consumo que tuvieran resultados de análisis de muestras obtenidos entre enero de 2006 y diciembre de 2020. Se ha llegado a la conclusión de la prevalencia global de L. monocytogenes obtenida en España es significativamente mayor a la media europea. Los alimentos de mayor riesgo han resultado ser los productos cárnicos fermentados, lo que sugiere la necesidad del establecimiento de criterios microbiológicos legales más exigentes para la prevención de la contaminación por esta bacteria.
Texto en español; resumen en español e inglés