Azúcar : una historia de la civilización humana

Notas: Resumen: El azúcar ha transformado la sociedad, la geopolítica, la salud y el medio ambiente a lo largo de la historia. A mediados del siglo XIX el azúcar era el producto de exportación más valioso del hemisferio sur. El matrimonio entre el capitalismo global expansivo y los Estados nación, cada vez más poderosos, abarató artificialmente este producto natural. Esto, a su vez, facilitó su introducción, en cantidades masivas, en los alimentos y bebidas producidos de forma industrial. Hoy en día, la escala y el peso económico de la industria azucarera hacen que sea increíblemente difícil abordar las ineficiencias del mercado, la sobreproducción y el consumo excesivo. (Resumen tomado del libro)